Conosciuta da oltre due secoli e un tempo molto apprezzata, oggi è soprattutto utilizzata nelle ricette di cucina, anche se non manca di numerosi estimatori. Ha un ottimo sapore, acidulo, aromatico, molto particolare: polpa farinosa, caratteristica.
Epoca di raccolta: seconda decade di settembre.
Maturazione di consumo: 20 gg. dopo raccolta.
Conservabilità: scadente.
